Q1. 최근 스티븐푸드테크의 ‘K-chi 프로젝트’가 세계 푸드테크 시장에서 주목받고 있습니다. 승마라는 문화에서 ‘음식’으로까지 확장하게 된 철학적 배경이 궁금합니다.
A1. 세계를 치유하는 언어는 음식이라고 생각합니다. 승마를 통해 ‘몸의 리듬’을 이해했다면, 음식을 통해 ‘인간과 자연의 리듬’을 배워야 한다는 깨달음이 있었죠. 그래서 시작한 것이 ‘K-chi’, 즉 Korean Fermentation Intelligence입니다. 김치는 단순한 반찬이 아니라 ‘시간이 만든 문화’입니다. 저는 이 발효의 과학을 기술로 재해석하여 세계 식탁에서 ‘지속가능한 미식’을 제안하고자 합니다. 스티븐푸드테크는 ‘전통의 재발견’과 ‘기술의 윤리성’을 동시에 추구하는 브랜드입니다.
Q2. 해외에서는 “K-chi가 김치를 넘어서 하나의 ‘지속 가능한 식문화’로 진화했다”는 평가도 있습니다. 기존 김치와 달리 스티븐푸드테크가 제시하는 글로벌 방향성은 무엇인가요?
A2.
K-chi는 단순히 한국의 맛을 수출하는 것이 아니라, ‘발효 철학’을 세계에 전하는 브랜드입니다. 특허받은 발효제어 시스템으로 김치의 풍미를 1년 이상 유지하며, 비건·저염·무젓갈 등 글로벌 기준을 충족시켰습니다. 또한 국가별 미각 특성에 맞춰 ‘맞춤 발효 알고리즘’을 개발했습니다. 미국은 셰프들이 메뉴 베이스로, 유럽은 건강식 브랜드와 협업으로, 중동은 비건 푸드 시장에서 ‘K-chi’를 프리미엄 브랜드로 인식합니다. 결국 우리는 김치를 ‘한식’이 아닌 세계의 언어로 재해석한 플랫폼으로 만들고 있는 셈이죠.
Q3.
푸드테크를 통해 대표님은 ‘기술 기반의 감성 브랜드’라는 새로운 장르를 개척하고 계십니다. 스티븐푸드테크의 '철학적 방향성과 미래 전략'을 말씀해 주신다면요?
A3. 스티븐푸드테크의 핵심은 ‘전통의 기술화, 기술의 감성화’입니다. 우리는 AI 발효 데이터를 기반으로, 김치의 숙성단계를 시각·후각·미각으로 분석하고 있습니다. 이 데이터를 통해 글로벌 소비자가 원하는 맛의 스펙트럼을 정밀하게 제시하죠. 결국 K-chi는 K-Foodtech Platform. 즉, 한국 발효음식의 유산을 기반으로 한 지속가능한 글로벌 식문화 표준을 만드는 브랜드입니다.
K-푸드의 다음 시대는 감성이 아니라, 기술이 이끕니다. 그리고 그 기술의 중심에는 ‘사람을 위한 식탁’이라는 가치가 있습니다.
[비전 – K-Foodtech로 완성되는 라이프컬처의 미래]
Q4.
대표님이 바라보는 ‘스티븐의 미래’, 그리고 K-Foodtech의 비전은 무엇입니까?
A4. K-Foodtech는 단순한 식품 산업이 아닙니다. 그것은 한국적 감성과 과학이 융합된 문화 산업입니다. 앞으로 저는 ‘스티븐 라이프컬처 플랫폼’을 완성하려 합니다. 승마로 대표되는 신체의 리듬, 음식으로 구현되는 감성의 리듬, 그리고 예술로 이어지는 영혼의 리듬을 하나의 통합 시스템으로 설계하는 것이죠. 세계 어디서든 K-chi와 함께라면 “한국의 발효 미식을 맛보는 경험”을 제공하고 싶습니다. 그것이 곧 스티븐의 글로벌 비전입니다.
Q5.
해외에서는 “K-chi가 김치를 넘어서 하나의 ‘지속 가능한 식문화’로 진화했다”는 평가도 있습니다. 기존 김치와 달리 스티븐푸드테크가 제시하는 글로벌 방향성은 무엇인가요?
Q6.
마지막으로, K-Foodtech의 세계화를 넘어 대표님 개인의 다음 도전과 삶의 방향을 들려주신다면요?
A6. 제 인생은 늘 ‘새로운 도전’의 연속이었습니다. 패션에서 승마로, 승마에서 푸드테크로— 하지만 그 근저에는 언제나 ‘사람을 향한 철학’이 있었습니다. 앞으로의 도전은 K-Foodtech를 중심으로 한 통합형 글로벌 메세나 허브입니다. 세계의 셰프, 아티스트, 과학자들과 협력하여 한국의 발효 철학을 예술과 과학의 언어로 전하고 싶습니다.
저에게 스티븐은 단순한 브랜드가 아니라, ‘사람과 자연, 기술이 조화롭게 공존하는 문화의 실험실’입니다.
그곳에서 저는 다시, 새로운 한국적 혁신을 시작할 것입니다.
메세나 뉴스 | 이연 편집장
[참조 자료]
[K-Chi 언론보도 사항]
[방송 뉴스]
1. 로이터통신 : South Korea launches white kimchi juice https://reut.rs/2ZbJdTp
스티븐 푸드테크 – K-chi, 식문화의 과학으로 확장된 감성
승마를 넘어, 세계인의 입맛을 포지셔닝하기 위한 박윤경 대표의 혁신!
Q1.
최근 스티븐푸드테크의 ‘K-chi 프로젝트’가 세계 푸드테크 시장에서 주목받고 있습니다. 승마라는 문화에서 ‘음식’으로까지 확장하게 된 철학적 배경이 궁금합니다.
A1.
세계를 치유하는 언어는 음식이라고 생각합니다. 승마를 통해 ‘몸의 리듬’을 이해했다면, 음식을 통해 ‘인간과 자연의 리듬’을 배워야 한다는 깨달음이 있었죠. 그래서 시작한 것이 ‘K-chi’, 즉 Korean Fermentation Intelligence입니다.
김치는 단순한 반찬이 아니라 ‘시간이 만든 문화’입니다. 저는 이 발효의 과학을 기술로 재해석하여 세계 식탁에서 ‘지속가능한 미식’을 제안하고자 합니다. 스티븐푸드테크는 ‘전통의 재발견’과 ‘기술의 윤리성’을 동시에 추구하는 브랜드입니다.
Q2.
해외에서는 “K-chi가 김치를 넘어서 하나의 ‘지속 가능한 식문화’로 진화했다”는 평가도 있습니다. 기존 김치와 달리 스티븐푸드테크가 제시하는 글로벌 방향성은 무엇인가요?
A2.
K-chi는 단순히 한국의 맛을 수출하는 것이 아니라, ‘발효 철학’을 세계에 전하는 브랜드입니다. 특허받은 발효제어 시스템으로 김치의 풍미를 1년 이상 유지하며, 비건·저염·무젓갈 등 글로벌 기준을 충족시켰습니다.
또한 국가별 미각 특성에 맞춰 ‘맞춤 발효 알고리즘’을 개발했습니다. 미국은 셰프들이 메뉴 베이스로, 유럽은 건강식 브랜드와 협업으로, 중동은 비건 푸드 시장에서 ‘K-chi’를 프리미엄 브랜드로 인식합니다. 결국 우리는 김치를 ‘한식’이 아닌 세계의 언어로 재해석한 플랫폼으로 만들고 있는 셈이죠.
Q3.
푸드테크를 통해 대표님은 ‘기술 기반의 감성 브랜드’라는 새로운 장르를 개척하고 계십니다. 스티븐푸드테크의 '철학적 방향성과 미래 전략'을 말씀해 주신다면요?
A3.
스티븐푸드테크의 핵심은 ‘전통의 기술화, 기술의 감성화’입니다. 우리는 AI 발효 데이터를 기반으로, 김치의 숙성단계를 시각·후각·미각으로 분석하고 있습니다. 이 데이터를 통해 글로벌 소비자가 원하는 맛의 스펙트럼을 정밀하게 제시하죠. 결국 K-chi는 K-Foodtech Platform. 즉, 한국 발효음식의 유산을 기반으로 한 지속가능한 글로벌 식문화 표준을 만드는 브랜드입니다.
K-푸드의 다음 시대는 감성이 아니라, 기술이 이끕니다. 그리고 그 기술의 중심에는 ‘사람을 위한 식탁’이라는 가치가 있습니다.
[비전 – K-Foodtech로 완성되는 라이프컬처의 미래]
Q4.
대표님이 바라보는 ‘스티븐의 미래’, 그리고 K-Foodtech의 비전은 무엇입니까?
A4.
K-Foodtech는 단순한 식품 산업이 아닙니다. 그것은 한국적 감성과 과학이 융합된 문화 산업입니다. 앞으로 저는 ‘스티븐 라이프컬처 플랫폼’을 완성하려 합니다.
승마로 대표되는 신체의 리듬, 음식으로 구현되는 감성의 리듬, 그리고 예술로 이어지는 영혼의 리듬을 하나의 통합 시스템으로 설계하는 것이죠. 세계 어디서든 K-chi와 함께라면 “한국의 발효 미식을 맛보는 경험”을 제공하고 싶습니다. 그것이 곧 스티븐의 글로벌 비전입니다.
Q5.
해외에서는 “K-chi가 김치를 넘어서 하나의 ‘지속 가능한 식문화’로 진화했다”는 평가도 있습니다. 기존 김치와 달리 스티븐푸드테크가 제시하는 글로벌 방향성은 무엇인가요?
Q6.
마지막으로, K-Foodtech의 세계화를 넘어 대표님 개인의 다음 도전과 삶의 방향을 들려주신다면요?
A6.
제 인생은 늘 ‘새로운 도전’의 연속이었습니다. 패션에서 승마로, 승마에서 푸드테크로—
하지만 그 근저에는 언제나 ‘사람을 향한 철학’이 있었습니다. 앞으로의 도전은 K-Foodtech를 중심으로 한 통합형 글로벌 메세나 허브입니다. 세계의 셰프, 아티스트, 과학자들과 협력하여 한국의 발효 철학을 예술과 과학의 언어로 전하고 싶습니다.
저에게 스티븐은 단순한 브랜드가 아니라, ‘사람과 자연, 기술이 조화롭게 공존하는 문화의 실험실’입니다.
그곳에서 저는 다시, 새로운 한국적 혁신을 시작할 것입니다.
메세나 뉴스 | 이연 편집장
[참조 자료]
[K-Chi 언론보도 사항]
[방송 뉴스]
1. 로이터통신 : South Korea launches white kimchi juice https://reut.rs/2ZbJdTp
2. 머니투데이 : https://youtu.be/l222IiWvAno
3. YTN : https://m.ytn.co.kr/news㉀view.php?key㎅202110310642112882㊵s㉀mcd㎅0115
4. JTV : https://jtv.co.kr/2021/?c㎅3/45㊵uid㎅2153437
5. 방송뉴스 : https://n.news.naver.com/article/056/0011145402
6. KBS : https://youtu.be/VO6Tmezu㉀EA
7. MBC : https://youtu.be/TM3RrvBRhrQ
[신문 보도]
1.매일경제
㈸ https://n.news.naver.com/article/009/0004871796
㈸ https://www.mk.co.kr/news/economy/11142230
2.조선일보 :
https://news.naver.com/main/read.naver?mode㎅LSD㊵mid㎅sec㊵sid1㎅101㊵oid㎅023㊵aid㎅000
3642096
3. 경향신문 :
https://www.khan.co.kr/article/202410261200001/?nv㎅stand㊵utm㉀source㎅naver㊵utm㉀medi
um㎅portal㉀news㊵utm㉀content㎅top㉀thumb3㊵utm㉀campaign㎅newsstandC
4. 여성신문 : https://www.womennews.co.kr/news/articleView.html?idxno㎅255200
5.론칭기사 : ㈸ https://m.news.naver.com/read?mode㎅LSD㊵mid㎅sec㊵sid1㎅101㊵oid㎅119㊵aid㎅000253974
㈸ http://www.sisunnews.co.kr/news/articleView.html?idxno㎅149732
㈸ http://m.naeil.com/m㉀news㉀view.php?id㉀art㎅403762
[스티븐 승마클럽 - 박윤경 대표]
현> 스티븐 승마클럽 대표
현> 주식회사 스티븐푸드테크 대표
현> 서울푸드쇼케이스 책임 운영
현> K푸드산업 혁신포럼
[수상 내역 및 경력 사항]
농림축산식품부 장관 표창
한국농수산식품유통공사 주관 시험수출 지원사업 당선
aT 주관 수출상품화 지원사업 당선
무역협회 주관 지식재산권 출원 지원사업 바이오 부문 당선
서울푸드 혁신포럼 주관사
서울푸드쇼케이스 브랜드 런칭
사단법인 한국승마인 대표 역임
문화관광부 럭셔리 트래블 가이드 100대 한국 관광 명소 선택
서울대학교·경희대학교 최고경영자과정 이수
전국승마협회 공로상 수여
'말산업 육성법'통과 기념행사 감사패 수여
스티븐 스포츠아카데미센터 대표